第二、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者zui主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，德国啤酒销售，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、工业啤酒：多为拉格工艺，德国啤酒，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

近来，全国各地的精酿啤酒屋、啤酒吧，如雨后春笋般冒了出来，走到哪里，都能看到精酿啤酒玩家们泡在酒吧，乐不思蜀。

与人们印象中啤酒味道的苦和淡不同，精酿啤酒就像为你的味蕾打开了一扇新的大门，喝进肚子的每一口酒水都混合了粮食原料、瓜果蔬菜、香料、辛料、木桶的奇妙香气。除了味道的与众不同外，精酿啤酒背后象征的个性自在、不受条条框框限制的精神内核才是吸引精酿啤酒发烧友乐此不疲的关键。

精酿之战即将点燃，德国啤酒桶装，国产啤酒企业是否已积极应战？分析称，精酿啤酒短期内难撼动主流啤酒市场的“大蛋糕”，但其边缘崛起将“侵蚀”主流市场的一部分，而目前大部分国产啤酒企业还在观望。业内人士提醒，德国啤酒代理，错过这波潮流可能要付出更高代价。

　　近日，美国最大独立精酿企业波士顿啤酒公司公布的报告显示，其2017年第四季度收入为2.063亿美元，环比第三季度的2.47亿美元出现明显下降。与此同时，苏格兰精酿啤酒巨头BREWDOG宣布将到中国建厂，而百威英博集团已于1月在武汉建立亚太区的sou个精酿工厂。

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