湖北乡蛋食品有限公司主营:蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售;预包装食品、散装食品销售。
蛋黄打碎腌制法 本发明中咸蛋黄腌制的工艺要点在于,禽蛋首先要,尽可能的将蛋清分干净。然后将,控制在一定的温度范围内腌制,每隔一定的时间搅拌一次,使之物料均匀。
该方法的具体步骤为:
1.清洗后用人工或者机械的方法分离出蛋黄;
2. 将分离后的蛋黄放入一个容器中,利用搅拌器将蛋黄搅打均匀;
3. 分别用水溶解的食1盐、其它无机盐、蛋白酶或者有机酸加入到蛋黄液中去,在加入一定量的食用酒或食酒精,搅拌均匀后盖严;
4. 经过一定时间后,蛋液变成咸蛋黄的风味和色泽;
5.腌制2-100小时;
6. 在搅拌下加热真空浓缩,浓缩后的蛋黄液放入不同形状的模具中,加热凝固成型,得到成品。
湖北乡蛋食品有限公司主营:蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售;预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美价廉,咸鸭蛋黄价格,品质好,个头圆润,全部采用新鲜蛋源,咸鸭蛋黄报价,是无公害绿色健康食品;蛋黄口感香醇,采用恒温腌制,品质有保障,欢迎大家来电咨询。
现在市场上除了鸡蛋,常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量较高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量较高,相应的胆固醇和热量也较高,红心咸鸭蛋黄,并含丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中较多的。
湖北乡蛋食品有限公司主营:蛋黄、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去壳禽蛋加工、销售;预包装食品、散装食品销售。我们的产品物美价廉,恩施咸鸭蛋黄,品质好,个头圆润,全部采用新鲜蛋源,是无公害绿色健康食品;蛋黄口感香醇,采用恒温腌制,品质有保障,欢迎大家来电咨询。
蛋制品的种类很多,现在市场的分类也比较多样化,但是整体上来说,按鸭蛋的品性可归纳为以下几类:
(1)干蛋品包括:干蛋白(蛋白片、蛋白1粉)、蛋黄粉(烤黄)及全蛋粉等。
(2)湿蛋品包括:湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。
(3)冰蛋品:包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。
(4)腌蛋品包括:皮蛋(松花蛋)、咸蛋和糟蛋。
(5)蛋品饮料包括:各种蛋制品饮料。
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