奶吧杀菌机共有六个阀门，2个管杀菌，2个管冷却，2个管放水。奶温从常温升高到85度，再冷却到40度，整个过程共需要大约两个小时。巴氏杀菌又称低温消毒法，冷杀菌法，奶吧杀菌机是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在经常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

奶吧杀菌机既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期。鲜奶杀菌机具有杀菌效果好，奶吧杀菌机噪音小，速度可调，经久耐用，安全可靠，温度能自动控制，维修方便的特点。组成  它的构成是由底座、水罐、奶罐、制冷压缩机、循环水泵、循环水路六部分组成，其中水罐分为两层：上层为热水罐，下部为冷水罐，水罐后部由液位计，循环水路组成；奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成；其中顶盖由减速机、内视镜、温度表、搅拌器、放气孔五部分组成。奶罐上方有搅拌翅，能在给牛奶加热的同时，不停的搅拌牛奶，从而使牛奶受热更均匀。
奶吧杀菌机能够完全模拟工业化巴氏杀菌机生产状态，集加热、杀菌、乳化、冷却为一体，此设备可根据需要配置小型无菌灌装机，玻璃瓶、复合袋灌装机。是各大学院校、奶吧、小型巴氏奶生产厂商的理想设备。可根据需要多罐组合使用，奶吧杀菌机非常适合奶吧及中小型乳品生产单位的小批量多品种使用。

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