芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士蛋糕芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

贵州永和益厨艺技术培训芝士、慕斯蛋糕培训过程：

1、了解芝士、慕斯蛋糕的文化；

2、机器设备的介绍和操作方式；

3、各类原料的讲解和使用技巧；

4、机器设备的采购和讲解；

5、原料的采购和讲解；。

贵州永和益厨艺技术培训芝士、慕斯蛋糕的培训课程：

提拉米苏、朗姆提子芝士、苏芙蕾芝士、重芝士、香橙芝士、蓝莓芝士、芒果芝士、意芝士蛋糕、巧克力慕斯、蓝莓慕斯、芒果酸奶慕斯、奶茶巧克力慕斯、黑白巧克力慕斯、草莓果冻、乳酪布丁。

学习方式：循环授课，老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课, 每天上课7小时。