花溪牛肉粉，在贵州地区已是享誉百年的名优特色小吃 。贵州特色小吃被越来越多的推广到全国其他省份。这美味的花溪牛肉粉，汤是用贵州本地自然放养的黄牛经严格的加工制作规程后得到的牛骨、牛肉配上很多配料以专门的秘制配方熬制而成，其后将久经熬制的汤、炖得酥烂的牛肉、柔韧悠长的米粉和贵州专有的泡菜相搭配，再配上各种佐料，味道非常鲜美。尤其是贵州第一特色小吃“花溪牛肉粉”，已经是名声在外了。南方贵州牛肉粉与北方庆丰包子齐名，全国各地的中小餐饮投资者先后涌向贵州考察、学习贵州花溪牛肉粉。贵州永和益厨艺花溪牛肉粉的做法，将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、糊辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。　贵在做生意的厚道，才会双赢，会宾朋满座。

牛肉的功效与作用：

味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能强筋壮骨