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康到家五谷冻米糖袋装
康到家五谷冻米糖袋装厂家
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厂商 :浙江纳寿农业科技发展有限公司
地址 :浙江 杭州
主营产品 :黑花生 黄秋葵 绿色健康食品 山茶油 宜糖米 土特产 养生茶 五谷冻米糖
联系电话 :13388611516
商品详情描述
五谷冻米糖
冻米糖。相传已有两百多年的生产历史,以
“
江南小切
”
而出名的。每年中秋一过,农村家家户户把糯米饭凉干,炒成爆花米,用米糖拌粘,切成块块,待客解茶。这种糕点叫做
“
炒米糖
”
、
“
米花糖块
”
。更讲究者,用上等糯米饭做成冻米
“
干饭
”
,再用清茶油煎泡
“
干饭
”
,使
“
干饭,变成爆花米,再用饴糖粘结,冷却后用薄刀切成小块,前后经过半成品和成品共
20
个工序加工而成,俗称
“
小切
,
源庄系列冻米糖,几十个品种
,
选用当地无公害优质桂香丝糯米
,
经食用植物油膨化
,
配以白糖
,
麦芽糖
,
芝麻
,
桂花等纯天然原料
,
采用传统工艺加现代科技精制而成
,
含有人体所需的多种氨基酸
,
蛋白质
,
维生素等营养成份
.
具有清白如雪
,
清香爽口
,
味甜酥脆
,
入口消溶的特点
,
风味独特口感美
,
食后令人回味无穷
.
该产品不含色素
,
防腐剂
,
香精等 有害成份
,
常食可养容护颜
,
开胃健脾
,
是迎宾喜庆
,
赠亲友的理想绿色保健营养佳品
.
产品畅销全国二十六个省市
,
远销日本
,
新加坡
,
吉尔吉斯
,
香港等地
,
还成为民航配餐
,
铁路专供的食品
.
冻米糖的制作方法:
1.
原料配方。冻米
28
公斤,白砂糖
9
公斤,糯米饴糖
8.5
公斤,桂花、红丝
少量,茶油
10
公斤。
2
.工艺流程。
⑴
制冻米:选用颗粒饱满、体长洁白的糯米,用竹萝装上
放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡
14-15
小时,再捞至竹箩中用清水冲
洗。与此同时,洗净木甑
(
蒸笼
)
,并置于锅中加热,待甑热后,徐徐倒入沥干
的糯米
(
见汽倒米,倒后立即扒平
)
。待甑中米面冒大汽时,加盖蒸煮约
40
分钟
后揭盖。用手反复捏搓蒸米,手感柔软无硬心米时, 即可出甑放在蔑盘中扒平
冷却,经
10
小时后用木铲翻拌一遍,再经
5--6
小时,蒸米变硬即为冻米。此时,
用手搓揉团块即散,要马上将所有团块搓散, 井移至晒场上用蔑垫晒干,晒至
用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。 头年加工的冻米最
好留作次年使用,因贮藏半年至一年冻米质地松脆,品质更佳。
⑵
炸米花:将
100--150
公斤茶油倒入铁锅中加热至沸
(110-
-120
℃
)
,加入
800-
-1000
克
筛去杂质的冻米油炸,待冻米起泡成米花时,用漏勺捞起,搁置一
边沥油,如此循环操作,每炸
3-5
锅需捞去油锅中的杂质,避免油色变深,影响
米花质量。米花沥干油后, 立即倒入蔑盘中摊开冷却,接着过筛去掉硬米花和
碎米花。按照木架容量的大小,称好米花,分别装入各个箩中备用。
⑶
熬糖拌料:按比例将白砂糖、饴糖和清水倒入熬糖锅中,加热熬至
40
℃
左右,此时须逐渐降低炉温,并按量加入糖桂花和米花,拌和均匀。 拌和的动
作要迅速,若时间过久,糖液中的水分蒸发过多,就会使成品
"
变沙
"
,粘合不
拢,而影响成品质量。
⑷
上架切片:将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内,并用手蘸少量的
水将米花抹平整,撒上少量的红丝,然后用木滚筒加微力滚平。接着取去木架,
用利刀划条切块即为成品。
一下为冻米糖的产品图片:
小礼盒(可自由搭配)
该礼盒:
380g
12
包
该包装袋为
3
盒
/
袋
1140g
标签:
黑花生
黄秋葵
绿色健康食品
山茶油
宜糖米
土特产
养生茶
五谷冻米糖
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