蜜饯冰糖葫芦生产许可证审查细则

冰糖葫芦的生产许可证审查要求原则上应按《食品质量安全市场准入审查通则》的规定。具体的主要要求参考如下执行：

一、基本生产流程

(一)冰糖葫芦生产基本流程。

原辅料处理→熬糖，裹糖衣→冷却，修整→包装。

二、必备的生产资源

（一）生产场所。

冰糖葫芦生产企业除必须具备审查通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据冰糖葫芦的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。企业应设置与企业生产相适应的原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及成品冷库。

（二）必备的生产设备。

冰糖葫芦必备的生产设备包括：a原料处理设施（清洗、分选设施等）；b裹糖设备；c裹浆、冷却设施；d包装设备。

直接用于生产加工的设备、设施及用具均应无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生产企业必备的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产工艺需求。

三、产品相关标准

经备案有效的企业标准。

四、原辅材料的有关要求

冰糖葫芦加工过程中所选用的原辅料应符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。

五、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜；（八）电炉。