茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

   茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

   香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

  苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

   回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

   生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

   收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

  甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

   水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。