杨凌蘸水面

    陕西是中华民族的重要发祥地之一，同时也是中华饮食文明的发祥地之一。陕西人朴实、豪爽。陕西的饮食如同陕西人一样儒雅豁达。陕西的饮食博大精深，种类繁多，民族特色浓厚。

    陕西的饮食有许多地域美食如：著名的有岐山臊子面、秦镇米皮、乾州酸汤挂面、乾州豆腐脑、凤翔豆花、三原蓼花糖

    著名的小吃有：腊汁肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、粉汤羊血、biangbiang面、肉丸胡辣汤、黄桂柿子饼、金线油塔、水晶饼、时辰包子、等等。

    面食也是陕西的经典饮食之一。面条更是面食中的当家花旦了。到来陕西仿佛到了面条的世界，油泼面、臊子面、蘸水面、刀削面、炒面西、红柿鸡蛋面、凉面、烩面。

    今天小编带大家来瞧瞧有名的陕西面食——杨凌蘸水面。

    杨凌蘸水面以杨凌地名而得名。其面白薄筋光、油汪蒜辣香。

    杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口吃。

    杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是绿色蔬菜，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面就像西安的裤带面，拉成宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米的面条，白色的面条与绿色的蔬菜相互衬托，令人垂涎欲滴。

杨凌蘸水面做法如下：

1.面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。

2.小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。

3.把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟

4.把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。

5.烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第一次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出；

6.把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！

    经典的陕西面食杨凌蘸水面就做好了。

西安典秦小吃培训中心主要培训项目如下：

凉皮肉夹馍 岐山臊子面 陕西特色面食 特色烧烤 陕西特色早餐 砂锅冒菜串串酸辣粉 米线 麻辣烫 粉汤羊血 麻辣香锅 牛羊肉泡馍 葫芦头泡馍等二百余中陕西特色小吃。

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