厨房各岗位人员卫生细节规范如下：1．配菜人员卫生细节规范（1）检查食品的质量，对于变质和有毒有害食品不切配；

（2）肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净；（3）食品原料洗净或上浆后要放入冰箱进行保存；（4）工具、用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净；（5）切配水产品的刀、砧板，用碱水洗刷干净再切配其他食品；（6）冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与食品原料分开存放；（7）配菜结束拖清地面，工具用具清洗净。及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。2．粗加工人员卫生细节规范（1）清洗加工食品原料时，要先检查原料的质量，对于变质、有毒有害的食品不得使用；（2）肉类、水产品等易腐食品不能直接放在地上；

（3）荤、素、水产品要分池清洗，水池要有明显标记；（4）肉类洗净后无血、毛、污；鱼类洗净后无鳞、鳃、内脏，（5）活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、头、爪；（6）蔬菜按一择、二洗、三浸泡、四切的顺序操作，洗后无泥、沙、杂草；（7）食品盛器用后清洗干净，荤素食品分开使用，杭州工厂食堂承包，海、水产品专用；（8）加工结束及时将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷子净，及时清除垃圾。

无论是学校、工厂、建筑工地还是购物中心，在拥挤的地方都会有食堂。为什么食堂承包在企业中越来越流行？食堂承包有那么多魔力让大多数企业选择。

　　为了真正留住人才，依靠员工实现快速发展，中小企业应该为员工提供一系列优厚的福利，如工资、膳食等。因此，许多公司除了提高员工的日常福利外，还为员工提供免费的工作餐。大多数向员工提供午餐的公司都选择了食堂合同。签订食堂合同后，不仅可以节省人力，还能有效地提升公司形象，工厂食堂承包哪家服务好，从而改善公司的福利，大大减少员工的流动性。

　　对于目前的中小企业来说，快速稳定的发展是一个关键步骤。随着公司的快速发展，公司的规模也在扩大。除了扩张，还有招聘。在人才招聘方面，许多中小型企业的经理说，流失率太大，无法留住真正的人才。事实上，公司营业额高的原因是对公司福利的不满。

　　什么是福利？福利包括雇员的月工资、假期、休假等。此外，公司提供的发展机会和饮食也是一个方面。

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十年前，当时的传统企业听到到狼来了的时候，大家都不相信。传统行业的生存方式存在了上千年，大家都坚信不可能有一种不同的做生意的方式会很快动到自己的蛋糕。

直到有一天发现自己的生意越来越难做。那些看起来毛里毛躁的后生，已经走在了前面，而且越走越快，越走越远。可喜的是，今天的传统企业经营管理者已经从对互联网的拒绝，慢慢转变了态度。随着这两年O2O风口，大家越来越相信互联网会颠覆一切，有的甚至把“互联网+”奉为救世法宝。于是有钱的去收购互联网团队，组建自己的互联网基因，没钱的考虑各种整合合作。一时风起云涌、乱舞!革命者和革新者历革命者大多数以的身份出现，因为他们在破坏秩序，抢夺他人的地盘;而对于内部，他们打着替天行道的旗帜，意思是我们对你们的体制不满。而成功的革新者，都是从上到下的一次彻底洗牌。对于食材这个行业，传统企业是等待被革命还是自我革新，我相信是整个食材链条上的从业者都在思考的问题。

分销渠道的冲击当下，传统批发市场的小商户经营状况越来越难已经是一个不争的事实。在做蔬东坡项目期间，工厂食堂承包地址，我先后走访了北京新发地、来广营、大洋路，浦东十八铺以及深圳西乡等多个农批市场，听到的声音绝大多数都是 “有人抢了自己的生意”，“生意越来越难做”，“利润越来越低，做不下去了”。以北京来广营市场为例，覆盖了望京、北苑、天通苑、马甸、西坝河等城区东北方向的餐厅食材供应，一直以来各级分销渠道玩的红红火火。如今，上午10点左右去那边，整个市场车马冷落，大部分的商户都闲得发慌，甚至位置不好的地段出现了很多空商铺。在互联网的持续补贴下，很多二，三级批发市场的分销商越来越没生存空间。即使坚持做下去，维护之前的老客户，在持续补贴的冲击下也步履艰难。批发市场管理者的隐忧批发市场的经营管理者是以收取场地经营费用来盈利的。

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