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回味源为你解答海鸭蛋的知识

海鸭蛋是不是自然咸

海鸭蛋不是自然咸的，也是淡的，只不过生产海鸭蛋的海鸭是在咸水里喂养的。我们所食用的咸的海鸭蛋也和咸鸭蛋一样是用盐和其他材料进行腌制之后才变咸的。食用海鸭蛋可以软化血管，提高l记忆力，而且所含的胆固醇还只要鸡蛋的一半。这样不仅补充了营养，还不用担心发胖，简直是热爱美食又担心身体发胖的朋友的zui爱。海鸭蛋批发厂家

咸鸭蛋流油的秘密

制作的好的咸鸭蛋，蒸煮熟透之后，一切开蛋黄中就会流出很多油来。这些油是蛋中本身就有的。鸭蛋黄中脂肪的含量很高，营养海鸭蛋批发厂家，和蛋白质混合在一起，特产海鸭蛋批发厂家，变成了乳液状。经过特殊方式腌制后，然后烤熟，就能看到油了，而且蛋黄沙沙的，蛋白咸咸的，很好吃。

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大家知道为什么海鸭蛋会流油吗？

主要是因为鸭蛋中含有很多的脂肪，所以在腌制后才能把它弄出油来。正常情况下，这些脂肪和蛋白蛋白蛋白混在一起，并且因为脂肪颗粒很小，仍然被蛋白和蛋白包裹着，所以正常情况下吃鸭蛋时很难看到或尝到。

然而，经过腌制后，鸭蛋中的蛋白质发生盐析现象，被包裹其中的脂肪颗粒“溜”出来。因此，腌制好的鸭蛋在打开鸡蛋之前，不需要蒸煮，就能看到红色的蛋黄，蛋黄是用脂肪颗粒包裹起来的。经过高温烘烤，鸭蛋的脂肪颗粒变成了蛋油。把鸭蛋烤熟后，把蛋壳剥开，夹一筷子，就会流出一滩油。

这只海鸭蛋和我们平常吃的咸鸭蛋完全是两种口味，它里面的蛋黄沙沙的，吃起来鲜嫩香甜，即使是蛋白也不咸，真的特别美味。

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海鸭蛋，怎么会出那么多油？

咸鸭蛋蛋白较白，张家口海鸭蛋批发厂家，烤海鸭蛋呈茶色。假如有的鸭蛋油很多但一点都不咸，那也是问题。

真正的海鸭蛋是在海滩上涂上散养的海鸭，平时吃的饲料是退潮后留在海滩上的小鱼虾等贝类和藻类。这种方法得到的鸭蛋比普通鸭蛋个头大，颜色深，营养价值高，味道鲜美。

由于饲料丰富，鸡蛋中所含虾青素也多，色泽会深，腌过的蛋黄细嫩，鲜美可口，可口可口。海鸭蛋腌制只用红泥，海盐和水，独特的烘烤工艺。

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海鸭蛋和普通鸭蛋的区别

1.产地不同：

普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋，海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋。海鸭蛋批发厂家

2.喂食材料不同：

普通鸭蛋一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食，为了保证其质量以及产蛋的数量，一般主要还是人工饲料为主，而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食，纯天l然，无添加、无激l素，这种海鸭十分肥美。

3.营养价值不同：

常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。蛋中含蛋中富含钙、锌、钾、铁等，多种对人体有益的微量元素和10多种维生素，每100g海鸭蛋含钙量相当于100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白质相当于100g普通牛奶的5倍，可以说营养价值非常高了。而普通鸭蛋营养价值就比海鸭蛋营养价值就逊色很多。海鸭蛋批发厂家

4.新鲜的海鸭蛋自然生产、自然拾取。采用传统工艺腌制，不添加任何激l素、色素，黄泥裹身烤制而成。

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