厂商 :沈阳九宝烧烤设备有限公司
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风干
除了鱼肉、海鲜、肉串(牛肉串、猪肉串、羊肉串等)、素料外,其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水(脆皮水的调制:2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜)后,无烟烧烤炉谁家好,进行风干处理,风干的时间一般在12小时左右。 ?
我们选用的吊炉是从市场上购买的,根据品质不同,价格在300-1200元.也可以自己制作,成本是非常低的。我们使用的是机制木炭,也就是木炭,烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感,根据经验,我们测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟,鸡翅为15分钟,鲤鱼为16分钟,羊排为24分钟,羊腿为40分钟,肉串为6分钟,五花肉为7分钟,猪排骨为12分钟。
表皮不酥脆——风干有“距离”
一次制作吊炉鸡脖子时,我们感觉烤出来的原料有的皮不酥。研究了很久以后,我们发现是风干过程出了问题,鸡脖子挂上脆皮水后,挂在通风处风干,但是有些原料彼此紧挨着,这样风干的效果就不明显,无烟烧烤炉销售,成品自然有的酥脆、有的不酥,无烟烧烤炉价格,正确的风干方式是保持原料间的距离在10厘米左右。
口感较韧——烤时刷鸡油 烤后的成品表面特别干,甚至有些发韧,无疑是烤制时原料水分溢出造成的。为了保持水分并补充油分,我们在烤制过程中都要给原料刷油,用鸡油,起到滋润原料的效果。
自济宁市开展违规露天烧烤集中整治活动后,多家烧烤摊位都进行了设备更换。3月25日,记者在城区采访中发现,葫芦岛无烟烧烤炉,有的烧烤摊更换为电烧烤炉。“原来传统的炭火烧烤烟熏火燎,让人根本睁不开眼睛。”烧烤店老板告诉记者,他在市区摆烧烤摊已经5年了,每到夏天烧烤“旺季”来临时总是喜忧参半。“生意火了,但油烟熏人是个大问题,很多老人和小孩走到这里都敬而远之。”