河南开封斗鸡
描写斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。”孟郊也写过有关斗鸡的诗云：“事爪深难解，嗔睛时未怠。一喷一醒然，再接再厉乃。”
 
　　斗鸡是供竞赛和娱乐用的鸡品种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。《列子》有“纪渚子为周宣王养斗鸡”的记载。斗鸡之风在春秋时期已较盛行。中国斗鸡按其地理分布主要有河南斗鸡、山东斗鸡等，尤以产于开封、郑州和洛阳等地的河南斗鸡血统较纯，也更著名。此外，还有安徽北部、新疆吐鲁番和伊犁、云南西双版纳和福建漳州所产的斗鸡等。印度的娱乐斗鸡也有悠久历史。其他盛行斗鸡的亚洲国家还有菲律宾、日本、越南、泰国、缅甸等。斗鸡游戏约于公元前5世纪传入欧洲, 后传至世界其他地方。
 
　　斗鸡，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。中国斗鸡按其地理分布可分为：中原斗鸡，包括河南斗鸡、皖北斗鸡和鲁西斗鸡，产区位于广大的中原黄河冲积平原一带，目前社会存量约l万余只吐鲁番斗鸡，分布于新疆维吾尔自治区吐鲁番、鄯善和托克逊一带，数量不多；西双版纳斗鸡，产区在云南西双版纳傣族自治州橄榄坝一带，全州约有l千余只；漳州斗鸡，产于福建漳州、厦门和泉州等市，数量约2百余只。

 挑选培育
  斗鸡是 一项古老的民间传统项目，因其独特的驯养方式，高大威猛的外表形象，永不言败的顽强斗志，变化多端的攻防技巧，残酷激烈的争斗场面、出人意料的胜负结局，千百年来为人们所推崇，它与拳击运动相比激烈程度有过之而无不及，胜负的角逐是综合实力的比拼，鸡的大小、高矮、年龄、品种、攻防技巧、身体素质、斗性、加之人为的选对子等等诸多因素，都具有一定的决定性。因素再多鸡为主。
    那么，怎样才能培养一只好斗鸡呢?1.从育种抓起，选用优良的公母鸡来繁育。2.从雏鸡就开始筛选，早淘汰病、弱、残及不符合标准的，对好的重点培育。3.标准要求：身高与体重相匹配、肩膀宽、身体长、立身厚、脖子粗、骨质密、匀称协调，昂头挺胸、立身拖尾，羽翼丰满紧凑、皮肤光泽红韵、肌肉发达、叫声洪亮、大腿粗、小腿细，爪子干，脚心空，头大小适中，嘴粗鼻孔大，眼窝深眼睛亮，窝份好、毛色好。4.精心喂养，科学训练，喂驯结合，达到强身健体之目的。
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