传统加工商在制作过程中为使油条、饼干、粉条、面包、馒头等面制品松软、酥脆，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量超标。据卫生监督所有关人员称，我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查，如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾，将责令其停止生产经营活动。
 产品特点
郑州中原香小吃培训学校根据油条配方中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的最佳比例，规避铝盐对人体智力的伤害作用，选用高效无毒副作用的酸剂，结合有效助剂，精制而成全新无矾香酥大油条配方。
一、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，完全符合GB2760等相关规定。
二、高效：根据使用产品的不同特点，相继开发快性膨松剂 
，慢性膨松剂，双重膨松剂三种类别，上述三种产品，均不同程度利用双重发酵原理，保证发酵完全。
三、效果：外观和口味上都保持优质品质，油条不变形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。