小型滚揉机，咸菜腌制机，真空滚揉机特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料 。
小型滚揉机滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、小型滚揉机休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，咸菜腌制机提高肉品。

小型滚揉机滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，小型滚揉机肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。滚揉机将肉块通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，全自动真空滚揉机在导叶片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋运动，互相挤压，真空滚揉机同时沿筒壁切向翻滚、摔打。真空液压滚揉机报价这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。