厂商 :汉中市汉台区海军大鲵养殖场
地址 :陕西 汉中主营产品 :娃娃鱼养殖技 娃娃鱼繁殖技 娃娃鱼批发价 娃娃鱼苗批发 娃娃鱼吃什么 娃娃鱼怎么养 养娃娃鱼要求 娃娃鱼环境
联系电话 :15691603333
瓜茸鲵掌
此菜借鉴了鲍汁扣辽参的做法。取大鲵掌与冬瓜搭配制作成菜。
原料:大鲵掌1只,冬瓜500克,葱段15克,姜片5克,陈皮2克,料酒15克,于贝粉5克,鲍汁15克,盐5克,上汤400克,水生粉10克,葱油10克,色拉油适量。
制法:
1.把大鲵掌投入沸水锅中煮3分钟, 捞出沥水后, 再下到六成热的油锅里,炸至紧皮后捞出来沥油。另把冬瓜切块.入笼蒸30分钟后取出来打成茸泥,待用。
2.把大鲵掌放入高压锅内,掺入上汤并下盐、葱段、姜片、料酒和陈皮,加盖上火压约6分钟离火,取出来摆入盘中,另把锅里的原汁过滤出来待用。
3.另锅入油烧热.下入冬瓜茸炒香后。再倒入过滤出来的原汁,接着调入鲍汁、干贝粉和盐,另用水生粉勾芡并淋葱油搅匀,起锅浇在盘中大鲵掌上面,即成。