烟熏炉设备结构（各个配件的功能）：经理：王宁 18263692623
一.烟熏炉的机构比较特殊采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏炉采用的往复式炉排式除渣方式有着送渣、透气的优点。
二.烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。
三.烟熏炉的的操作控制比小型烟熏炉较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不需要管路排空等复杂操作。
四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。
烟熏炉工作原理（指的是如何实行功能）：
1.蒸煮：须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气小型烟熏炉加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW多功能烟熏炉建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2.烘干：利用电加热管散热（蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热铜盘管散热），通过风道排出，电机带动着轴流风机（正转倒吸）把热量吸出，再甩出，在整个炉内循环，从而实现烘干。
烟熏炉3.烟熏上色：外置有独立的发烟室，把木屑倒入料斗，电机带动搅拌齿转动，木屑降落到电加热管上加热，（内置的把木料直接倒在加热管上）利用不完全燃烧时产生的挥发性物质进行熏制。
多功能烟熏炉分类方法：
1.按照发烟方式：外置发烟和内置发烟
2.按照加热方式：电加热、蒸汽加热、天然气加热
3.按照烟熏的温度：热熏、冷小型烟熏炉熏、温熏三种烟熏方法。0-30度为冷熏，30-50度为温熏，50-80度为热熏，80度以上成为烘熏
4.按照产能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、750型、1000型。
设备配件优点及作用：
1.轴流风机：材质是铝的，特点：质量轻，对电机不会产生太大的负载，质量过大，减少寿命，铝比较耐腐蚀。轴流风机的转速1400r/min-2880r/min。小型烟熏炉作用：把熏烟或热量反吸，使之在整个炉内循环。
2.加热果木粉的电加热管：形状是螺旋状，增大发烟面积，提高发烟速度。作用：对果木粉加热，但不会达到燃点，发烟，实现烟熏上色。
3.电加热管：上面有散热片增大散热面积。作用：产生热量在整个炉内循环，对食品实现烘干。
4.外置发烟室：产生烟雾的大小和木屑降落速度可调。作用：对果木粉家人产生熏烟对食品进行烟熏上色。
多功能烟熏炉5.外置发烟室上的减速机：能把电机的转速控制在1r/min-30r/min从而控制木屑降落速度。作用：控制电机的转速从而控制木屑的降落速度，木屑降落速度越快，发烟量越大。
烟熏炉6.可调式支撑腿和移动轮：小型烟熏炉便于地面找平和实现近距离的移动。
7.导流管：口径做成倾斜的，增大出烟量和热量的面积，导流管的长度是根据烟熏炉型号确定，正好能吹到烟熏炉底部。作用：熏烟和热量在整个炉内的循环管道。
8.金属过滤网：能够过滤熏烟中产生的颗粒，防止进入食品区污染食品。熏烟中含有34-苯并比，大大降低34-苯并比的含量。作用：能够过滤熏烟中产生的颗粒。
9.温度探头：能够保证每一炉的加工效果相同。作用：测食品温度和炉内温度。
10.烟熏炉门子：能看见食品的加工过程。作用：起到密闭的作用。
11.进料斗盖子：盖子上有工业硅胶，耐高温，密封。作用：起到密封的作用。
12：疏水阀：材质是不锈钢的。作用：蒸汽在烘干过程中会变成冷凝水，通过疏水阀排出。

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