苏州人吃面是有传统的,老苏州们把喝茶,吃面,听评弹当成了每日的必修课。而随着时间的推移,面馆看上去不似以前那般火爆了,而喜欢西式快餐的年轻人也越来越多。然而,历史是需要传承的,每当看见有些老字号竟然卖起了盒饭,心里不禁酸楚。汤面，最重要的，自然是面条。细白的面条，整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。更别提“哧溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。焖肉、炒肉、排骨、虾仁、爆鳝、香茹炒素、辣酱素交，等等，等等，既可单点，也可双浇、三浇、任意自选。