厂商 :厦门丰登进出口有限公司
地址 :福建 厦门主营产品 :麦芽糖醇 马铃薯雪花/颗粒全粉 马铃薯变性淀粉 瓜尔豆胶 木糖醇 山梨糖醇
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鸡蛋液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过选蛋、验照,洗蛋、消毒、喷淋、晾干、分离、过滤、巴氏杀菌、灌装、冷藏等工艺加工制成的蛋黄液、蛋白液、全蛋白液,是壳蛋最为理想的替代品。
感官指标
液体状,色具有蛋清液、蛋黄液、全蛋液固有的色泽,具有鸡蛋的固有气味,无异味和杂质
蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离、巴氏杀菌等工艺制成的液态产品。蛋清液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题,因而广泛的应用于方便面、馒头等面制品中,增加营养成分,提高面筋强度,使口感更富弹性;用于海产品(蟹肉、鱼丸、鱼卷)中,肉制品(火腿肠等),提高制品的弹性、口感及保水乳化能力;用于糕点、饮料中提高蛋白质含量,改善口味。功能:发泡和乳化性