大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份,分子质量在1000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质相同,必须氨基酸的平衡良好,含量丰富。
检 测 项 目
指 标
检 测 方 法
感官
白色、淡黄色或黄色粉末,无结块,具有本品特有的滋味和气味,无其他异味。
无肉眼可见的外来物质
GB/T5492
粗蛋白质(以干基计,N×6.25)/%
≥
90.0
GB 5009.5
肽含量(以干基计)/%
≥
80.0
GB/T 22492-2008附录B
90%以上大豆肽分子量分布(Dalton)
≥
2000
GB/T 22492-2008附录A
水分/%
≤
5.0
GB 5009.3
灰分/%
≤
6.5
GB 5009.4
脲酶(尿素酶)活性
阴性
GB/T 5009.117
总砷(以As计)/(mg/kg)
≤
0.3
GB/T 5009.11
铅(Pb)/(mg/kg)
≤
0.5
GB 5009.12
菌落总数/(CFU/g)
≤
10000
GB 4789.2
霉菌和酵母/(CFU/g)
≤
50
GB 4789.15
大肠菌群/(MPN/100g)
≤
90
GB 4789.3
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
GB 4789.4
GB/T 4789.5
GB 4789.10