真空横轴搅拌锅通过螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合，通过搅拌装置将不断一加热和未加热物料混合均匀，挂边搅拌。技术性能高，操作方便。广泛应用于豆馅、调味食品、水产品、蔬菜、果蔬、汤类等搅拌加热。

    真空横轴搅拌炒锅U型锅体顶部抽真空，夹套采用蒸汽加热，无级变速与涡轮、与减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的全方位充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、机械传动控制。操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别使用与热敏感材质的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的吧、劣化，保持了原料原有的色、香、味，提高了炒制效率，并降低能耗，缩短了炒制时间。