《黄帝内经》有云：“是故圣人不治已病，治未病”。“道者圣人行之，愚者佩之”意思就是说有经验和品德高尚的人，会指导人们怎样通过保健养生预防疾病，告诉人们“防重于治”的道理。

    治病靠医生，而学习营养师的意义就是综合营养学、基础医学、健康食物、合理的膳食结构、营养食谱、中医养生理论等知识和技能。帮助人们对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的饮食习惯，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们健康水平和生活质量。

营养是影响人体健康的三大因素之一，由于遗传和环境因素是不易改变的，因此合理的膳食结构、健康食谱、从健康食物摄取人体所需营养素是可以维护人体保持良好状态，预防疾病的发生延长寿命的。
    食物营养常见的几大误区：
    一.吃得好必定营养好。人们常觉得价格贵的比普通的食品要好，只要吃得好营养就好。其实营养好是指要吃得合理，无论食品的贵与否都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需只的全部营养素。每一原能量来源应该是糖类占55_65%、脂肪占20_25%、蛋白质占1_15%只有通过对食物的合理搭配才能平衡人体所需要的全面营养。

二.花钱买健康。随着人们自我保健意识的日益增强，商家过实的夸大宣传广告，国内掀起了一波又一波的保健食品热潮。但是并不是有了保健食品便可以不住意正常膳食。每一种保健食品只是在个别的营养素或生物活性物质方面含量高，比如说人体所需的微量元素、DHA、生物类黄酮等，而其它营养素的含量则很低或没有。因此保健品不能替代天然食品，且单一补充某种营养素会打破食物营养素间的平衡而影响其它营养素的吸收和利用。
    三.只吃油不吃脂。“脂”是指动物性脂肪，含饱合脂肪酸。“油”指的是植物性脂肪，包括单不饱合脂肪酸和多不饱合脂肪酸。许多人因过于担心动物脂肪对健康的不利影响而拒绝动物脂肪的摄入。按照合理的营养要求，单不饱合脂肪酸、多不饱合脂肪酸、饱合脂肪酸的比例为1：1：1所以无论老年人还是青年人，适当摄入一些动物脂肪或肥肉对身体是有益的。
    四、早餐吃少晚餐补齐。合理的膳食结构应是：早餐、中餐、晚餐占一天的热能比为25_30%.40%和30_35%
    五、不吃鸡蛋。因鸡蛋含胆固醇高很多老年人不吃鸡蛋，甚至影响到家人不吃或少吃鸡蛋。其实胆固醇在体内是合成维生素D、性激素和胆汁的原料，同时神经组织中要保有存在较多的胆固醇。因此决不吃胆固醇是不对的。特别是儿童青少年，做到饮食适量才能增进健康，减少疾病。鸡蛋所含蛋白质是优质的蛋白质。一个鸡蛋的胆固醇含量是200_300毫克，主要在蛋黄里，没有高血脂、心脑血管疾病的中老年人每天胆固醇摄入量控制在300毫克以内，不会对健康造成危害。
    六.多吃蛋白健美肌肉。多吃高蛋白并不能健美肌肉，反而吃出了肥胖，只有坚持锻炼正常的饮食就能使肌肉发达。
    七、洋快餐营养又方便。外国快餐在国内城市已经非常普遍，欧美人多数又高又壮，人们认为洋快餐非常有营养。其实国外的人都称洋快餐为“垃圾食品”。因洋快餐多为肉食煎炸营养构成为高脂肪、高淀粉的纯热能食品，缺乏矿物质、维生素和膳食纤维，煎炸食品容易形成制癌物质。所以洋快餐不宜摄入过多。
    八.饮用蒸馏水。有些人认为蒸馏水不含細菌、病菌、病毒等微生物。所以每天饮用蒸馏水代替别的饮用水，这样看视很卫生，其实并不符合营养科学的原则。事实上饮用蒸馏水是注重卫生却忽略了营养，因为蒸馏水已不再携带有重要的矿物质钙、铁、锌、铜、钼、铬、硒、碘等人体所必须的微量元素。只要不喝生水，即可放止微生物对人体的侵害、预防疾病的发生。
    九.睡前不吃东西就能减肥。这种说法是错误的。因为不管在什么时候吃东西，人体都会储存多余的卡路里，不仅仅是晚上。

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