海鸭蛋美食做法有很多种，倘若你不懂用海鸭蛋做几道菜，那就可惜了！苋菜的根茎纤维一般较粗，咀嚼会留渣，但菜叶却软滑而菜味浓，入口甘香。今天介绍这款苋菜豆腐滚双蛋汤，广东潮汕特色，苋菜一滚即食，嫩滑清新，营养丰富，汤水里还带有皮蛋和烤海鸭熟油蛋的甘香。苋菜能清热、解毒、除湿，一般人都能食用，更是老、幼、女性、减肥者的美食。准备好材料：绿叶苋菜、400克豆腐、两大个烤海鸭熟油蛋、1个皮蛋、1个蒜头、2瓣姜、水5碗。苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块；皮蛋和烤海鸭熟油蛋洗净去壳，切小件；蒜头去衣，洗净切薄片；热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和烤海鸭熟油蛋，加盖滚5分钟；下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。清利湿热，清肝解毒，强身健体，提高机体的免疫力，十分适宜贫血患者食用。

外形漂亮，简单美味的黄金三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。鸡蛋4个、烤海鸭熟油蛋2个、皮蛋2个。鸡蛋的蛋白蛋黄分开，烤海鸭熟油蛋、皮蛋切小块备用。容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。把烤海鸭熟油蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟，再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好。蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘。皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。

蛋品的加工不是简单地把蛋制成蛋制品的问题，蛋品的加工必须注重品牌。一是要有一个健康的鸭群，鸭的品种虽有不同，但营养差异不会很大，关键是健康；二是健康鸭群必须有好的饲料；三是要有良好的人员管理。 蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环。鸭蛋的医药和食用功能有很深的值得研究的东西，就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。蛋品加工必须走出传统，这一点不仅要提高民众的认知，蛋品业内更要提高认识，传统工业可以单枪匹马地去干，而现代工业必须按系统、靠集体甚至国际间的合作来开发、深入。