在夏季因为肉类食品受高温的影响，肉类的食品酶分解、氧化和微生物生长繁殖而变质，因此肉类冷库www.juxinlk.com的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上。
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