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山东猪头肉技术
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厂商 :莱州市酱香阁熟食
地址 :山东 烟台
主营产品 :周黑鸭系列 绝味鸭脖系列 猪头肉系列 烧鸡系列 卤菜系列 海鲜系列
联系电话 :15064530999
商品详情描述
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1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂
美味猪头肉 (19张)
污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。
。
标签:
周黑鸭系列
绝味鸭脖系列
猪头肉系列
烧鸡系列
卤菜系列
海鲜系列
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