真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。  

真空预冷的特点:

    1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。  

    2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。                        

    3.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。  

     4.薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。  

     5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。  

     6.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。 

     7.延长果蔬的贮藏期和货架期。真空预冷后的果蔬保鲜期延长，使果蔬物流方式多样化，果蔬基地可以根据市场供需调配蔬菜运输计划，最大限度的延长果蔬货架期。  

     8．保持果蔬品质：经真空保鲜处理的果蔬表面青滢，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独特效果。

真空预冷机适用范围：　

      蔬菜类：生菜、香菜、菠菜、菜心、花椰菜、豆角、芥菜、韭菜、莴苣、甘蓝、荠菜、芹菜、芦笋、油菜、勺菜、苋菜、卷心菜。秋葵、辣椒、胡萝卜、油麦菜、小白菜、大白菜、娃娃菜、上海青、西兰花、白菜花、苦麦菜、西洋菜、空心菜、四季豆、豆角、黄花菜、立马豆、荷兰豆、胡豆、甜玉米、木耳菜、乌塌菜、蒜苗、豌豆苗、红薯叶、南瓜苗、紫贝菜、枸杞菜、香椿、鱼腥草、洋葱等叶菜茎菜果菜类。

       食用菌：蘑菇、香菇、草菇、平菇、茶树菇、金针菇、猴头菇、等菌类。

       水果类：草莓，杨梅、蓝莓、火龙果、圣女果、葡萄等水果。

       鲜花类：玫瑰花、牡丹花、水仙花、百合花、康乃馨、香雪兰等鲜花类。