乐守味分享遵义虾子羊肉粉家常版做法。

【遵义虾子羊肉粉】

遵义虾子羊肉粉发源于贵州省遵义市虾子镇，获得“中华名小吃”的称号，也是贵州特色小吃，主要是以遵义的矮脚山羊为主的羊肉粉。永和益以传统秘制的香料做出来的羊肉粉，羊肉鲜嫩、膻味少，香气扑鼻，十分诱人。羊肉粉讲究的是原汤味，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不膻，汤为鲜美。

1、羊肉、羊骨放水中氽水，羊肚、羊肠用碱搓洗，再用水清洗干净；葱、姜清洗干净。

2、羊骨先放入汤锅，再放入羊肉、羊肚、羊肠、羊油，等水开后打去血沫，下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出用纱布包好用重的东西压过放冰箱冷冻两小时拿出来切片。羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡。

3、粉放在开水锅里烫，粉烫透了，切好的羊肉铺盖在米粉上，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上蒜苗、香菜，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了，食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。

【乐守味自由选择培训优势】

正因为遵义虾子羊肉粉已开始走出遵义、走出贵州，贵阳乐守味餐饮管理有限公司本着乐守味与合作商家、学员三方互利共赢的局面，顺势推出了贵州遵义虾子羊肉粉培训项目。只有一流的技术才能更好的服务大家，才会有更好的口碑，乐守味凭借众多的实力商家，使得很多学员能够成功开店，具有极高的竞争优势。