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直辖后的重庆，品质最优的当数万县诗仙太白酒。曾经2进国宴，是历届四川名酒和重庆市名酒。1988年获得国家优质产品称号，进入了第五届全国名酒的优质酒名单，这是重庆白酒行业迄今为止获得的最高级别荣誉。万县太白酒早在直辖前的1976年就与宜宾五粮液、泸州老窖、成都全兴大曲、剑南春、古蔺郎酒、邛崃文君酒厂一起进入了四川名优酒发展规划7家名单，由拨款扩建。

纵观历史，重庆有酒，历时至少不短于三千年。重庆古称巴称渝，巴人善酿，渝人善饮，有史可考，有文可查，可物可。巫山人和大溪文化遗址的发现，巴人聚居之地也是中华民族古老文明的摇篮之一，生活在这里的先民为适应和改善生活，酿酒饮酒，人文鼎盛，源远流长。

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