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广西北部湾地区拥有大面积适合海鸭子们生长的红树林。该地区红树林的面积位居国内前列,2004年,北部湾红树林被联合国环境署批准列入全球三大红树林国际示范区。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落,是世界珍稀濒危植物,根系发达,枝叶翠绿欲滴,根部在海水涨潮时被全部淹没,退潮时又能将根部全部裸露出来。红树林的枯枝落叶会分解成有机物质,这些有机物质是蟹贝的食物。因此,每次潮起潮落,红树林总会滞留很多等海洋生物,这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭们的美味佳肴。而鸭子在红树林中成长和觅食,也就改变了鸭群的食物链,使得这里的鸭子体肥蛋多,所产鸭蛋和其他蛋类相比大而饱满,蛋壳坚硬光滑,蛋黄色泽鲜红,蛋清浓稠。
海鸭蛋是中国的“经典食品”之一,一直以来,很多人都有这样的疑问,海鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃?
从加工工艺的角度,用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋,主要原因大概是:咸蛋的美味在于蛋黄,通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%,而鸭蛋能接近35%。再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大,海鸭蛋也就更具吸引力。此外,鸭往往比鸡吃更多的虫子,因而鸭蛋有更重的腥味,而制成咸蛋或者皮蛋,就可以去除腥味,也算是为鸭蛋找到了好归宿。—微信ydd2017