中国杀菌锅生产厂行业标准起草单位诸城金鼎旋转杀菌锅水浴杀菌锅

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杀菌工作步骤

① 软化水罐满水。

② 凉水箱满水。（打开冷水罐的手动阀门，打开降温泵的排空塞，将泵体内的空气排尽，防止降温泵工作时抽空，导致降温时水位不能及时打入罐内）

③ 电源三相四线有电。邱经理：18253682227

④ 储气罐压力达到0.8Mpa左右，控制电磁阀的调至0.5mpa—-0.6mpa。

注意：圧缩空气气压不足将导致气动元件无法正常工作和降温时压力补给不及时。

⑤ 蒸汽压力保持在0.4-0.5Mpa。

⑥ 将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

⑦ 进软化水后循环，循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水形成淋水状淋到杀菌物表面，随着蒸汽进入换热器内，循环水的温度不断升高，并最终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想的范围内。

⑧ 切断蒸汽后，换热器开始进入凉水，循环水的温度被不断降低，并一直到设定好的程度。

⑩ 降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，卸出产品。邱经理：18253682227

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小型高温杀菌锅杀菌锅的杀菌方式分为很多种，这是根据不同的产品而定不同的杀菌方式，向肉制品必须要水浴式杀菌，只有这样才能完全杀死细菌芽孢，避免细菌的二次生长。邱经理：18253682227

1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以小型食品高温杀菌锅厂家不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
水汽混合式杀菌：这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。邱经理：18253682227

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