我国一直秉承着民以食为天的优良传统，饮食文化伴随着我国的文明渊源流传了五千年。近些年随着人们的生活水平提高，各种小吃也越来越多的出现在了人们的生活中。相对于很多新型的特色小吃，很多传统的小吃发展的更加成熟，制作工艺也有很大的改进。

福州惠佳脆皮烤肉就是一道很经典的风味小吃。制作脆皮烤肉的首要就是选取上等的五花肉，在五花肉的基础上采用独特的制作工艺来进行烤制。烤制的必备就是烤炉，使用专业的烤炉，让五花肉的每一个表面都充分均匀的受热，因为五花肉在烤制钱需要进行腌制等一系列的工艺，所以经过特殊精密的烤制程序后，五花肉内多余的油脂就会流出，这样就使得成品以后的五花肉咬起来鲜嫩多汁，因为受热均匀的缘故，五花肉的表皮也会酥脆爽口，而且完全没有一丝丝油腻的感觉。

脆皮烤肉的之所以这么受人欢迎可不仅仅是因为其独特的烤制技术，其实最大的秘诀在于对原材料的腌制过程。为了将原材料的鲜美表现出来而又极大程度的保留营养，更是研究了由50多种中药材腌制，这样使得烤制出来的脆皮烤肉香气四溢，不需要饭店里的大厨，只需要掌握其中的秘制配方就可以做出如此的美食。

脆皮烤肉是一道色香味俱全的传统名菜, 脆皮烤肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝。一块小小的肉可以尝到三种口感，入口的时候会首先品尝到表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的弹力。脆皮烤肉美味且营养价值高，吃了不用担心发胖。脆皮烤肉不仅仅是一道美味的风味小吃，配上白米饭或馒头也是一道香气四溢的饭菜。而且脆皮烤肉的价格也很是评价，是老百姓都能接受的范围,再加上其美味的口感,简直就是一年四季无淡季的美食。