二、法式奶油霜
特点：香甜、顺滑、Creamy 操作难度三颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g、Granulated Sugar 细砂糖: 100g、Milk 牛奶：30g、Cream 奶油：70g、Egg Yolk 蛋黄：3个、Food Flavoring 调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2)蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
3)开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
4)等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
5)关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
6)将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
7)几分钟后，奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：法式奶油霜最为细腻。