四、美式奶油霜
特点：怎么说呢，介于法式和意式之间，差别不大。操作难度三颗星。
配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g、Granulated Sugar 细砂糖: 100g、Whole Eggs 全蛋：2个(Medium)、Food Flavoring 调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2)两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3)取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
4)离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
5)蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。