厂商：环速（上海）食品科技有限公司

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商品详情描述

我司生产的熟食真空预冷机冷却速度快，熟食中心温度从90℃到20℃只需15-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上；真空冷却机冷却均匀，品质高。冷却是表面和中心同时进行，冷却温度均匀，不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷，这样会导致食品外冷内热，影响口味并会引起细菌繁殖。
熟食真空冷却机的基本构成为：真空槽、真空系统、制冷系统和控制系统。

真空槽：熟食真空预冷机真空槽一般采用碳钢或者不锈钢制作，内有平移门、液压门、手动门，如较大型设备可以在底部做成输送带机构，以便于装卸物料。槽体还设有排水装置，以保证内部清洁卫生。
真空预冷机技术性能：

1、熟食真空预冷机冷却对象：刚出锅的高温食品；
2、冷却温度范围：刚出锅的95℃高温熟食品可冷却到10℃以下；
3、冷却时间：夏天高温季节冷却到25℃不大于20分钟，冷却到10℃不大于45分钟。一次冷却量小，或环境温度低，冷却速度快；
4、真空预冷机冷却过程无菌化，避免了环境对食品的二次污染。在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染；真空冷却完成后对槽体复压进气，其空气是经过净化过滤的气体，不含空气中尘埃悬浮物，完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染；
5、双开门熟食预冷机真空室两端配置平移门（推拉门）；
6、真空室容积，内尺寸按不同需要确定型号；
7、冷却温度可在触摸屏上设置；
8、门压紧装置为快速夹钳，扳转角度大于90°就可将门压紧；
9、设计智能化，操作傻瓜化。冷却温度在触摸屏上设置。在触摸屏上按“启动”，机器就按设计程序自动运行。
熟食真空预冷机提高熟食制品品味。基于真空浸清的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口味。

项目			单位	型号
				ZKL-150
设备本体	标准处理量		kg/批	150
	冷却终温为25℃每批次用时		min	8-14
	冷却终温为15℃每批次用时		min	10-18
	冷却终温为10℃每批次用时		min	16-29
	最大工作尺寸（深×宽×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×宽×高）		mm	1240×3038×2266
	开门型式		—	悬挂式推拉门
	电源		—	三相五线制 AC380V 50Hz
	设备功率（50Hz）		kW	2.75
	门开关方式		—	单开门
	设备净重		kg	1500
	底座面积		mm x mm	980 x 890
清洗方式	设备内表面		—	直接水洗
	设备外表面		—	直接水洗
接口尺寸	设备本体	真空泵进水口	—	DN20内丝
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接头/φ32皮管接头
		冷却水进口	—	DN50突面法兰
		冷却水出口	—	DN50突面法兰
		蒸汽进口	—	DN20内丝
外围供给	冷却水水温		℃	5-40根据物料冷却温度不同
	冷却水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供给量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽压力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供给量		kg/h	60-120
外围设备（选配）	智能冷水机组		—	ZL-25

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