厂商：环速（上海）食品科技有限公司

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商品详情描述

在过去的几年中，预冷已经被提上日程，航空食品真空冷却机一步步走进人们的视线。目前，已经被熟知的预冷方式主要有空气预冷、水预冷、冰预冷、和真空预冷四种方法。前三种预冷方式存在共同的缺点：预冷冷速度慢，且易造成产品的污染等缺点。而现在重点发展的真空冷却方式，不但速度快，预冷效果好，而且造成污染的机率小。真空预冷是利用减压的方式，促成产品体内水分低温下沸腾蒸发带走蒸发潜热，实现产品的预冷。真空冷却机的应用给产品的保存和运输带来了很大的方便，从而提高了熟食品的产销量。

真空快速冷却机工作原理：在正常大气压下，水在100℃蒸发，而大气压为610Pa，水在0℃就蒸发了，这是因为水的沸点随着环境大气压的降低而下降，这如同在高纬度地区的人们都很可以发现水烧开不是100℃，而是100℃以下。水沸腾从而快速地蒸发，就急速地吸收热量。把食物放在一个密闭的容器中，迅速抽出空气，随着压力持续降低，食物的水分开始蒸发，蒸发时将带走因蒸发的潜热，使食物温度降低，所以有时也称为蒸发预冷。
航空食品真空冷却机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成，其主要特点如下：

1、航空食品真空冷却机冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2、冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3、干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4、薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5、熟食品真空冷却机不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6、真空快速冷却机大型保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7、熟食品真空快速冷却机自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8、高度：配备式数显温度、湿度控制器，控制真空度及湿度。
9、安全稳定：电气部分采用品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。
10、熟食真空快速冷却机价格适中：是优惠的预冷机。

项目			单位	型号
				ZKL-150
设备本体	标准处理量		kg/批	150
	冷却终温为25℃每批次用时		min	8-14
	冷却终温为15℃每批次用时		min	10-18
	冷却终温为10℃每批次用时		min	16-29
	最大工作尺寸（深×宽×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×宽×高）		mm	1240×3038×2266
	开门型式		—	悬挂式推拉门
	电源		—	三相五线制 AC380V 50Hz
	设备功率（50Hz）		kW	2.75
	门开关方式		—	单开门
	设备净重		kg	1500
	底座面积		mm x mm	980 x 890
清洗方式	设备内表面		—	直接水洗
	设备外表面		—	直接水洗
接口尺寸	设备本体	真空泵进水口	—	DN20内丝
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接头/φ32皮管接头
		冷却水进口	—	DN50突面法兰
		冷却水出口	—	DN50突面法兰
		蒸汽进口	—	DN20内丝
外围供给	冷却水水温		℃	5-40根据物料冷却温度不同
	冷却水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供给量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽压力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供给量		kg/h	60-120
外围设备（选配）	智能冷水机组		—	ZL-25

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