柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点，柴火这个菜品抓住了人们的好奇心，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆。

品名：柴火鸡（香辣味）

主料：香草鸡、三黄鸡、土鸡、公鸡、走地鸡

辅料：专用秘制柴火鸡酱料150克、豆瓣酱、菜油150克、姜粒、蒜粒、魔芋、四季豆、肥猪肉50克

现在开始正式制作：锅中放入菜籽油约150克，油温烧至180度，加入肥肉50克，然后加入处理好的鸡肉翻炒至两面金黄，再放入姜粒、蒜粒、豆瓣酱翻炒均匀，加入秘制柴火鸡酱料150克、水1000克、魔芋、四季豆翻炒。最后把做好的玉米馍贴到锅周边，放入大葱段、蒜苗，盖锅焖至7-8分钟即可。