筷记剁辣椒蒸鱼头详解：

1，起油锅将筷记剁辣椒以小火爆香(小心焦)，在将筷记剁辣椒捞起，油留用...

2，姜切片，蒜头剥皮(整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....

3，把筷记剁辣椒到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...

还有一种做法:湖南家常式的辣椒.

它的食材是:青色的筷记剁辣椒，蒜头去皮刴成粒，食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.

作法是:筷记剁辣椒买回洗净后，曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序;一层层的往上填压，直至填满容器为止.

封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.

材料可依个人之喜好而自行的调配比例.

填材时要记得一定要用手压紧;不要有空气.而手要乾净.封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.