南美白对虾的学名是凡纳滨对虾，俗名有白虾、青虾（注意，和对虾的俗名冲突）、白对虾，北方部分地区也叫它基围虾（注意，和刀额新对虾的俗名冲突，多见于华北地区）。它在外观上和中国明对虾差别非常小，想要准确区分二者非常困难，细微的差别是在额剑和虾须的长短上。在价格上，南美白对虾可能只有中国明对虾的几分之一，也可以由此作一定区分。

 湛江市余鲜家水产品有限公司位于广东省湛江市霞山区人民大道南77号，成立于2009年9月，是一家综合性的冷冻食品加工存储企业。厂区占地面积24,400多平方米，生产车间14,000多平方米，日生产能力200吨，年设计生产能力20,000吨，冷藏库储存量达10,000吨。

公司专业从事鲜虾、鲜鱼、贝类的收购、加工、冷藏、销售等业务。主要产品有冻虾仁、熟带头虾、南美白虾、鲷鱼片、黄金贝、蓝口贝等，产品主要销往国内各大冻品批发市场，出口加拿大、美国及台湾、香港等国家和地区，在国际国内市场颇受青睐，深受广大客户的好评。