必须掌握的核心技术: １、干锅香辣酱秘方和制作技术：香辣酱是干锅辣鸭头制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，７天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过７天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳) ２、干锅辣油秘方和制作技术：干锅辣油是干锅辣鸭头的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。 ３、干锅卤料包秘方和制作技术：干锅卤料包是加工辣鸭头产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。掌握了核心秘方和技术的优势。 干锅辣鸭头核心原料特色: 1、干锅香辣酱特色：选用上等香料及植物油炼制而成。在常温下不变色，不发霉、 2、干锅红油特色：汤色红亮，源于传统及特殊的红油制作技术提炼方法； 3、干锅凉菜卤料包特色：选用上等香料及其他辅料配制而成。卤制的菜品“色香味”纯正。 明达富强小吃培训中心特色小吃强烈推荐：干锅鸭头，芙蓉蛋卷，现捞鸭脖，周黑鸭，久久鸭，过桥米线，麻辣烫，酸辣粉，烤面筋，铁板鱿鱼，肉夹馍 特色 特色烧烤店 ， 特色烧烤 等等多种大众小吃…… 北京明达富强餐饮管理有限公司 联系人：