假如你是一位厨师，正快乐地正行着自已的工作。心想有人总要吃，要吃就要有厨师，学了这本事一辈子不愁没工作。兄弟，接下来可能世代发展会让你傻眼！一个不需要厨师的年代即将来到，下面你看我一步步分析给你听。 我国的餐饮行业目前已从传统的开店模式转变为连锁模式。而目前的连锁模式同样具有其缺陷。虽然连锁模式对市场的占领有着规模上的优势，但各分店的管理成本及用工成本让高层领导一直头疼。特别是各个分店厨师的菜品各有不一，很难达成统一的美好口味。这是连锁店急待解决的难题。 工厂型餐饮正是为解决这些问题而诞生。科技的进步改变了时代的发展，而这种发展总是让人措手不及。机会迅间而过，几人欢喜几人忧？全看你的把握！餐饮行业也面临着这样的变革你准备好了吗？ 一个没有厨师的年代即将来临，听起来真的不可思议。但他却真真切切的正在开始发生。工厂化的餐饮正在悄悄出现。 未来的世界你走进一家餐厅，叫老板来一盘尖椒肉丝、一盘麻婆豆腐、再来一个剁椒鱼头。老板一声：得来！不出5分钟三个菜给你上的整齐热腾！ 这就是工厂化餐饮时代，一个没有厨师的时代！所有的菜系分为各个品种，有统一的配料，煎炒煮炖全部按一套统一的程序制作而成，配料计量统一、火候统一、全部由电脑精准完成。批量化生产，口味一至，易于监管，还大量节省人工！ 于是你会问我，一次批量的生产，几千几万份的，你能马上卖出去吗？ 是的我不能马上卖出去，我也没跟你说我要马上卖出去啊！ 出锅后的菜肴立即进入熟食快速冷却机 这机器神了，出锅上百度的温度10~20分钟就可以批量降温到你设定的需要温度，一般设计为10~15度。这种降温不但快，关键还不变色不变味，并且成功越过了菌类30度左右的繁殖温度。大大提高了食品的安全性。 如此快速的降温，不止是为了增加生产效率，更重要是让食品不变色不变味的降温方式利于继续储存。 快速降温后的菜肴米饭或、面包、包子等食品马上进行分装后进入保鲜库。如此简单的操作却让食品储存一月拿出来加热上桌，绿菜叶还是绿菜叶，不变色不变味。营养成份不变，食品更加安全。这样的菜品迅速分送到各地的分店，就象销售牛奶一样到处都是！ 连锁店有自已工厂，有自已口味的菜品，分送到各个分店。分店只需简配服务员即可。 有专业化的炒菜工厂，配送各大大小小菜馆。假如你是餐馆老板，工厂的菜比你炒得还好吃，成本比你的还低，你怎么选！到时你该选的不是厨师，而是该上哪家工厂的菜。 这个模式已经在市场出现了，而不是预测。如果你正开着连锁餐厅，那么你可以考虑改变方式了。 讴科熟食正空冷却机主要特点 ： 1、冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需 10-15 分钟， 10 ℃ 以下需 25 分钟。 2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有污染。 3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。 4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。 5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30 ℃-70 ℃繁殖期。 6、占地面积小 ，运行时不产生污染，可直接装置在集装冷库运输。