用新鲜的竹子可以使味道更美味。 竹筒饭选用的竹子有几个方面： ①选一年左右的新鲜节竹，水分较多，香气比较明显，尽量不要选超过两年的竹子，太老了，水分容易烧干且味道不好，竹子都是吃嫩不吃老的； ②长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子事宜，也可以自己摸索。