无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175℃(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值约为1.7,0.1%溶液pH值约为2.4。
1、可溶于水,制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。
5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素C氧化及色变。