可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解、分离、脱色、干燥等工艺精制而成。
大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。是一种蛋白饮料乳化稳定剂。