迟菜心又名高脚菜心，是我区增城家喻户晓的特产蔬菜品种；曾被食家们誉为“菜王、菜心之冠”等美誉。迟菜心为冬天种植和收成的蔬菜，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，故称为迟菜心。其特色是菜质鲜嫩、香脆甜爽、很有菜味、风味独特、营养丰富。 推荐烹调方法： 猪油炒迟菜心：材料：迟菜心500g，姜、蒜头、猪油各适量。广州人炒菜，爱以猪油炒菜，格外香。烹制：姜切片，蒜头拍碎，用猪油起油镬，爆姜蒜之后再下菜心，炒至刚熟，下少许水，再下盐即可。 生炒迟菜心：用料：迟菜心300克，姜两片。调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。做法：先将锅烧热，将半烫匙油放入锅中烧沸，将洗净的迟菜心放下炒至菜心软身即可起锅。 盐水迟菜心：用料：迟菜心350克，姜4小片。调味：油半汤匙，盐1/6茶匙。做法：1、洗净迟菜心。2、将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内。3、将清水烧开，加油、盐、姜片，淋在菜心上。 联系方式 广州市增城荔然生态庄园 159-8919-3990（微信gz3990） 我们以庄园+农户模式，种植近600亩无公害增城迟菜心，日产菜心6万斤，严格依照绿色无公害蔬菜培育的要求，统一按照《广州增城菜心操作规程》统一施用农家有机肥，2013年，增城迟菜心已经被广东省农业厅测定为无公害蔬菜，并正式通过成为地理标志保护产品。