阿洛酮糖，是一种新型甜味剂，是自然界中含量非常低的六碳糖。 理化性质 阿洛酮糖与普通蔗糖在物理特性上，基本相似，比如体积、口感、褐变能力和冰点。 它的甜度，是蔗糖的 70%，有清凉感，无苦味，热量低。热量值约为?0.2-0.4 卡，热量非常低，远远低于其他碳水化合物的热量值（约为 4大卡）。 阿洛酮糖的化学式，与果糖相同（C6H12O6），但排列方式不同，是果糖的一种差向异构体。 这种结构上的差异，造成人体代谢阿洛酮糖的方式与果糖不同。 非致龋性的，它不会降低口腔中的 pH 值，因此不会增加患龋齿的风险，是一种健康糖。 结构及特性极为稳定，有较强的化学惰性，常温、常压下化学性质稳定。 与柠檬酸混合，保温贮藏30天，也未发现有转化糖生成，证明其不能被有机酸或维生素分解。 不参与代谢 D-阿洛酮糖有一些热量，但是很低，在人体内的转运代谢途径目前尚未完全明确。 进入人体后，70-84%?会通过消化道吸收到血液中，并通过尿液或粪便直接排出。 人体吸收阿洛酮糖但不代谢它，因此，用来做代糖控糖不错。 近几年，经FDA认可、批准，阿洛酮糖可做于这些用途： 烘焙、非酒精饮料、口香糖、糖果、糖霜、冷冻乳制甜点、沙拉酱、软硬糖、部分医疗用途等等。