厂商 ：郑州鸿程化工公司
地址 ：河南 郑州主营产品 ：营养增补剂 甜味剂 抗氧化剂 增稠剂
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商品详情描述
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸糖类，此外还含有少量辣椒红色素。辣椒精为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣．辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。 使用范围及方法 辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
性状：低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16％〜25％称为辣椒油树脂，辣素含量在60％〜80％称为辣椒碱浓缩物，辣素含量在80％以上称为高浓度（高辣度）辣椒碱。国内通常指辣素含量为1％〜15％称为辣椒油树脂，食品工业所用辣椒精含量为2％〜4％最多。辣素含量在1％以下则称为辣椒油。辣椒精的溶解性，含量低的辣椒精（1％〜10％）有油溶、水溶，高纯度的辣椒碱为白色晶体，不溶于冷水，溶于热水，它们都溶于乙醇、乙醚中，溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。用途：辣椒精的辣度是衡量辣味强弱指标，1公斤1％辣素含量的辣椒精相当于15〜20公斤干辣椒的辣度总和。辣椒碱对金黄色葡萄球菌大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，汉逊氏酵母菌，黑曲霉等均有强烈的抑制作用，也能抑制真菌，因此可开发天然防腐剂用于食品防腐。减肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代谢能力，达到减肥目的。
性状：低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外，还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16％〜25％称为辣椒油树脂，辣素含量在60％〜80％称为辣椒碱浓缩物，辣素含量在80％以上称为高浓度（高辣度）辣椒碱。国内通常指辣素含量为1％〜15％称为辣椒油树脂，食品工业所用辣椒精含量为2％〜4％最多。辣素含量在1％以下则称为辣椒油。辣椒精的溶解性，含量低的辣椒精（1％〜10％）有油溶、水溶，高纯度的辣椒碱为白色晶体，不溶于冷水，溶于热水，它们都溶于乙醇、乙醚中，溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。用途：辣椒精的辣度是衡量辣味强弱指标，1公斤1％辣素含量的辣椒精相当于15〜20公斤干辣椒的辣度总和。辣椒碱对金黄色葡萄球菌大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，汉逊氏酵母菌，黑曲霉等均有强烈的抑制作用，也能抑制真菌，因此可开发天然防腐剂用于食品防腐。减肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代谢能力，达到减肥目的。
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