供应卤水批发臭豆腐做法培训臭豆腐做法刘师傅138.490.55.060 臭豆腐切片，柿子椒用手掰成块，葱切碎。炒锅倒油，下豆腐块，小火慢煎。翻面再煎，并撒上盐和白胡椒粉（多放一些，味道更好）。煎好的豆腐暂先盛起，炒锅倒油，炒香剁椒。放进葱碎稍炒片刻，再下柿子椒翻炒断生。将煎好的豆腐一起下锅，加适量盐、酱油、鸡精调味，再加小半碗水烧开后闷一会儿，水干菜熟即可臭豆腐制作加工的工序复杂，经过磨豆，去壳，泡发，磨浆，滤浆，煮浆，点浆，成型，发酵等近十道工序制成，质地较滑，散发异香，为小方块。掌握好发酵时间是保证质量的关键，时间短了豆腐就发硬和有苦涩味，过长则腐坏变质。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。臭豆腐细腻滑润，皮脆肉嫩，香味异常，营养丰富，配上佐料，尤为可口，余味无 要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香qq285.649.86.58