随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对早餐供应给予了更多的关注，也提出了更高的要求.为客观、真实地掌握早餐业发展的现状和要求，为“早餐”的合理工程规划准备详实的第一手资料，组织7个区的商贸主管部门，于今年7月至8月对早餐市场供应情况进行了一次调研.调查采取普查和抽样调查相结合的办法.普查主要由各区商务主管部门征得区卫生，工商，市容，街区等部门的支持，对本区域内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议；抽样调查，组织了三个调查组同时进行.调查范围为新调整的区划范围内（不含三县）所有从事早餐生产和供应的餐饮企业，机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点.调查内容包括供应企业规模，效益，人员情况；经营环境，品种和产品质量，口味情况；供应量和市场需求等.
一，早餐总体供应情况  
基本情况如下：调查网点总数为2214个，从业人员约9000人；每日供应人次约为33万人，日销售额约为65万元.另外还有高等院校，中专学校食堂早餐供应人数约为20万人，日营业额约为30万元.再加上机关企业食堂，宾馆酒店及商务早茶的供应早点，全市每日早餐供应约60万人次，营业额上百万元.这是一个很大的市场.  调查组重点调查了摊群点，早点店及规模早餐企业.这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58%，14.5%和18.5%，其销售额的市场占有率分别为56%，16.5%和25.5%.另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间.另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大，且大都已进行后勤社会化改革，实行租赁承包也是一个巨大的市场，值得企业予以关注.
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