油脂色泽（油脂测色仪）是油脂中各种色素的综合体现,主要是因为油料种子含有油溶性色素的过程中使油油,造成少数是自制的油油种子的过程中还原糖在材料结合产生的分解产物氨基酸或蛋白质。

    除上述色素外,在油料种籽细胞内,尚含有一种叫色原体的物质,它本身无色,但可被空气氧化,在特殊试剂作用下呈现出颜色色泽是油脂销售、存储、加工等过程的一项必检项目,是产品质量好坏的外在表现之一。然而目前色泽的测定还存在着许多不足之处,主观因素往往占有较大比例,因此,发展一种客观的检测方法已是势在必行,图像处理方法正是顺应了这一趋势而发展起来的测定油脂色泽的新方法。由于图像处理方法测定油脂色泽具有能使测定结果客观化、简化样品的前处理工作等优点,因此,采用图像处理方法将给油脂行业检测方面带来进步———实现油脂色泽的在线检测、减少部分传统设备、建立测定油脂色泽的新体系等。

   随着数字技术的快速发展,数码相机技术和设备进步突飞猛进,和其他行业,图像处理技术将检测石油行业产生深远的影响。产品,例如,不需要参加,而且只有通过计算机和网络质量的产品图片和其他相关指标相互传输,电子商务可以实现。

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