柴鸡蛋是源自我国南水北调中线工程渠首南阳市淅川县伏牛山系高地自然散养柴鸡所产而来，自由采食青草、小虫等，具有极高的营养保健价值。与普通鸡蛋相比，维生素Ej含量高81%,维生素A含量高13%,维生素B2含量高13%,蛋白质的含量高46%，铁的含量高17%，锌的含量高8%，钙的含量高17%，胆固醇的含量低50%。高维生素、高矿物质、高蛋白、低胆固醇的“三高一低”的特点，使丹江湖散养柴鸡蛋的营养成分极易被人体吸收利用，是婴幼儿健康成长、老人养生保健的上佳食品。